Las variedades de espumosos gallegos llenan, cada vez más, las copas de hogares y restaurantes.

Nuestra carta de vinos del Restaurante Filigrana, recoge entre otros vinos, espumosos de Galicia. Descubra qué es un vino espumoso y disfrútelos en la carta del único hotel Relais&Chateaux  gallego, A Quinta da Auga.

Un vino espumoso es aquel que tiene gas disuelto en su interior. Este gas se obtiene a través de una segunda fermentación que se producirá en un envase cerrado (generalmente la propia botella del espumoso). Al hacerlo de esta manera, el CO₂ que se desprende no sale al exterior y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación necesaria puede realizarse añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que finalice su fermentación o cerrando la cuba de fermentación también antes de que esta termine.

A los vinos espumosos se les denominará “champán” si siguen el método tradicional y tienen la denominación de origen en la región Champagne, Francia.

Y, por otro lado, los vinos espumosos más importantes de los que se elaboran en España no solo en Cataluña sino también en Valencia, La Rioja, Aragón, Navarra o Extremadura, se llaman cavas siempre y cuando utilicen también para su elaboración el método tradicional.

Con respecto a Galicia, esta comunidad cuenta con cierta tradición en la elaboración de espumosos ya que en el último cuarto del siglo XIX ya se practicaba esta técnica. Hoy en día van ganando terreno gracias a la apuesta de varias bodegas gallegas.

En nuestro Restaurante Filigrana se pueden degustar los siguientes espumosos gallegos:

• Espumoso Górgola
• Espumoso Mar de Frades

Górgola es una empresa familiar donde se lleva a cabo un trabajo artesanal. Esta firma ha apostado por el espumoso gallego de calidad y aunque empezaron hace relativamente poco tiempo, sobre cinco años, tienen muy claro a donde se van a dirigir: la alta calidad del espumoso gallego. “Una cosa interesante que se puede hacer en su bodega” comenta nuestro sumiller Guillermo García “es ver como se degüella el espumoso, además de probar sus otros excelentes vinos como Cabana das Bolboretas”.

Por otro lado, Mar de Frades, cuenta con una amplia inversión en maquinaria que, por otro lado, requiere esta tipología vinícola. La demanda de este tipo de elaboraciones gallegas ha crecido notablemente en los últimos años.

Otras vinos espumosos gallegos que se pueden encontrar en el mercado son:

• Burbujas de Baladiña
• Eidosela
• Valtea
• Brinde
• Alma

Con más de 25 referencias, nuestros espumosos gallegos se vestirán de etiqueta para celebrar estas fiestas navideñas y despedir el año.