A Quinta da Auga te propone descubrir Galicia como región vitivinícola a través de escapadas enológicas y circuitos de cata. El vino y la gastronomía son una de las señas de identidad de Relais&Châteaux. La carta de vinos del hotel A Quinta da Auga es una completa selección de vinos gallegos, una buena muestra de vinos españoles y varios guiños a las regiones con más tradición vinícola de Europa. El eje central de nuestra bodega, como no podía ser de otra manera, gira en torno a los vinos de Galicia. 

Galicia es una de las regiones más interesantes y sorprendentes de la vitivinicultura europea. Dentro de las actividades que propone A Quinta da Auga no podían faltar las escapadas enológicas, tanto para los amantes del mundo del vino como para todos aquellos que quieran disfrutar del paisaje y la gastronomía de Galicia.

Sin duda el viaje por los sabores de nuestra tierra empieza en el Restaurante Filigrana. Nuestro Chef Federico López Arcay y nuestro sumiller Guillermo García Couto harán una conjuncion perfecta de menú y maridaje para explorar diferentes joyas que nuestra tierra ofrece a los paladares más selectos.

La selección de productos para la elaboración de la carta del Restaurante Filigrana y la elección de los vinos que componen nuestra bodega siguen los mismos criterios; pequeños productores locales respetuosos e integrados en el medio que les rodea. La calidad de la materia prima es fundamental en la gastronomía de nuestro restaurante. La carta de vinos del Relais&Châteaux A Quinta da Auga se basa en productores que hacen vinos de pago, con cultivos de la vid respetuosos con el medio ambiente y que son fieles a la elaboración del vino con perfil de «terroir».

Hacer rutas del vino significa conocer en primera persona las particularidades de cada región y las consecuencias del clima en la cosecha que aportan a cada añada un carácter único. Este año a cada territorio vitivinícola de nuestra comunidad le han afectado los vaivenes del tiempo de una u otra forma. Las diferentes Denominaciones de Origen, que a su vez se dividen en comarcas con microclimas variados nos ofrecen un abanico de vinos muy variopintos en estas tierras del Noroeste Peninsular. Una variedad de vinos unidos todos por un denominador común; el Atlántico. Galicia está integrada en la gran región Atlántica dividida por el trazo de Wagner. El clima está caracterizado por inviernos muy suaves con abundantes precipitaciones. La Primavera y el otoño también muy lluviosos. En verano las temperaturas se mantienen suaves. Son raras las tormentas y el riesgo de granizo es muy bajo.

 

Quizás el vino más conocido de Galicia en este momento es el que se obtiene de la variedad albariño en la D.O. Rías Baixas. Esta denominación de origen va en paralelo a la costa de Pontevedra y comprende los territorios de el Valle del Salnés, el Condado do Tea, Soutomaior, Ribeira do Ulla y O Rosal. Los vinos de tipo «Rosal» y «Condado do Tea» llevan en su composición las variedades «Loureira» y «Treixadura», respectivamente.

El presente año ha sido bastante sorprendente para todos. Es inusual vendimiar en la segunda quincena de Agosto pero algunos productores y bodegas ya lo han hecho. En Rías Baixas los viticultores más longevos aseguran que la de este año 2017 es la vendimia más adelantada de los últimos 30-35 años. A pesar de las últimas irregularidades del clima, 2017 augura una cosecha espectacular. Esta añada promete. Tanto es así que la D.O. Rías Baixas ya ha anunciado que esta será la segunda mejor cosecha de su historia.

La propuestas de nuestro sumiller para explorar esta zona a través de sus vinos es la siguiente

D.O. Rías Baixas

Espumoso

Mar de Frades – Salnés

Blancos

Albariño de Fefiñanes- Salnés

Abadía de San Campío  albariño – Terras Gauda Rosal

Corisca – Ecológico

Pazo Baión – Salnés

Pazo de Señoráns – Pazo de Señoráns selección de añada 2008

Santiago Roma Selección

Terras Gauda – Terras Gauda Rosal

Zárate Albariño

Tintos

Goliardo  – uva caíño

Mytilus  – uvas sousón, pedral, espadeiro

También en O Ribeiro, Ribeira Sacra o Valdeorras han adelantado la recogida de la uva.  Algunas bodegas de estas denominaciones de origen ya han recolectado los frutos de sus viñedos a finales de Agosto.

En la D.O. Ribeiro, el adelanto de la vendimia ha sido generalizado para evitar que los daños producidos en algunos de los viñedos a causa de la granizada afecten a la calidad de la uva. De hecho este va a ser un año con una menor cantidad de uva pero con una calidad altísima.  «O Ribeiro» es la D.O. más antigua de Galicia y su personalidad viene marcada  por las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia en una zona con influencia continental que favorece la maduración lenta. Los suelos son fundamentalmente graníticos siendo muy caracterísitico el “sábrego”, granito descompuesto. La tradición milenaria en el cultivo y la vida diversidad de microclimas según las diferentes comarcas  permiten elaborar vinos de excelente calidad, complejos y equilibrados. La variedad Sousón en tinto y la treixadura en blanco son las más populares.  Es una zona plagada de vinos muy interesantes, con pagos muy antiguos que reunen varias castes -«variedades autóctonas de uva»- en sus elaboraciones.

La propuestas de nuestro sumiller para explorar esta zona a través de sus vinos es la siguiente

D.O. Ribeiro – Blancos

A Teixa

Armán Finca Mi Señora

Lagar do Meréns

Salvaxe

Vilerma

Viña de Martíns «Os Pasás»

Tintos

30 copelos

Abadía de Gomaríz

A torna dos Pasás Escolma

Superhéroe

A pesar de que algunas bodegas se adelantaron en Ribeira Sacra como hemos señalado anteriormente, la vendimia en esta Denominación de origen empezó oficialmente el 7 de Septiembre.  La mayor parte de la cosecha se ha recolectado en este mes, especialmente grandes bodegas que tienen que esperar a la maduración de las viñas más tardías. Los suelos varían dependiendo de las zonas predominando los esquistos. El clima es único en el mundo. Tiene la particularidad de poseer ragos mediterráneos dentro de una zona atlántica y varía del valle del Sil al valle del Miño por su influencia continental. La particular geomofología de los valles del Sil y del Miño definen un paisaje espectacular, que convierte el oficio de hacer vino, en un acto heróico. La vendimia en esta D.O. es un trabajo de alto riesgo. Los vendimiadores muchas veces tienen que usar arneses por las pronunciadas pendientes de las viñas, cargados con la cosecha a la espalda. El resultado de esta viticultura heroica son unos vinos únicos. La variedad tinta más cultivada es la Mencía; una uva que alcanza su máximo explendor en las condiciones más extremas y en blancas el godello es la más recolectada. Como el Ribeiro es una zona de tradición milenaria que reúne el cultivo de varias castes autóctonas con pagos muy antiguos y cepas muy viejas.

La propuestas de nuestro sumiller para explorar esta zona a través de sus vinos es la siguiente

D.O. Ribeira Sacra – Blancos

Algueira Escalada  – Godello

Tintos

Algueira Carravel

Capricho de Merenzao

Guímaro Finca de Meixeman

Via Romana VR

 

La D.O. Monterrei está definida por el río Támega que cruza la región de norte a sur hasta desembocar en el Río Duero.  El clima es mediterráneo templado con tendencia continental con fuerte influencia atlántica como todas las regiones vinícolas gallegas. Esta región esta viviendo un resurgir de la vitivinicultura que se asentó en la zona ya en época de los romanos.  También se ha visto adelantada la vendimia esta año por las altas temperaturas del verano. Esta cosecha 2017 promete alta calidad en los vinos de la D.O. Monterrei en la que se cultivan varias castes entre las que destaca  la dona branca en blancos y el merenzao en tintos.

La propuestas de nuestro sumiller para explorar esta zona a través de sus vinos es la siguiente

D.O. Monterrei – Blancos

Sábrego – ecolóxico – Doña Branca

Tintos

Couto Mixto

Gorvía

La D.O. Valdeorras este año, ha vivido dos fases de vendimia. Algunas bodegas con viñas ubicadas en zonas que favorecen la temprana maduración de las uvas han vendimiado a mediados de Agosto. La vendimia más temprana que se recuerda en la región. Son las uvas brotadas antes de las heladas de abril .  A pesar de que estas heladas se han llevado parte de la cosecha la calidad de la añada es excelente. La D.O. Valdeorras está ubicada en las cuencas de los ríos Sil, Xares y Bibei. Tiene un microclima mediterráneo-oceánico, más seco que el resto de Galicia, con rasgos de carácter continental. Las variedades más cultivadas con la mencía en tintos y el godello en blancos.  El godello casi se había perdido pero desde los años se viene recuperando progresivamente. En esta zona es de una calidad excelente.

La propuestas de nuestro sumiller para explorar esta zona a través de sus vinos es la siguiente

D.O. Valdeorras – Blancos

As Sortes

Bodega de Rafael Palacios. Monovarietal Godello – La uva procede de una pequeña finca de viñedos viejos de hasta 90 años cultivados de una manera muy respetuosa con la tierra, sin utilizar ningún tipo de herbicida ni pesticida.

Gaba do Sil

Pezas da Portela

Valdesil

Tintos

Pagos de Galir

Valderroa Carballo

A Quinta da Auga recomienda el otoño para visitar las regiones vinícolas de Galicia. Las temperaturas son suaves y el cambio de color en las hojas de las vides es todo un espectáculo. Los paisajes son impresionantes bañados por la luz de esta época además de ser una estación en la que disfrutar de manajares tradicionales de temporada como las setas o las castañas. Consulte con recepción experiencias personalizadas si desea hacer una escapada enológica realmente única o vivir una experiencia de cata y maridaje en el Restaurante Filigrana o en el QCafé.

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